Кабачковая икра с помидорами

Ингредиенты

• Кабачки (очищенные)1 кг
• Морковь300 г
• Лук репчатый300 г
• Помидоры300 г
• Растительное масло50 мл
• Томатная паста2 ст. л.
• Чеснок2 зубчика
• Лавровый лист2 шт
• Перец горошком3 шт
• Сахар2 ст. л.
• Соль1 ст. л.
• Столовый уксус (9%)1 ст. л.

Приготовление

1. Кабачки вымойте, почистите, удалите сердцевину с семенами. Мякоть нарежьте кубиками и пропустите через мясорубку HMG-2570 с самой мелкой решёткой.
2. Морковь вымойте, почистите и натрите на тёрке или пропустите через мясорубку. Репчатый лук очистите и пропустите через мясорубку.
3. Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте морковь с луком до мягкости, около 10 минут на среднем огне, периодически помешивая.
4. Переложите овощную зажарку в кастрюлю с кабачками. Помидоры вымойте, разрежьте на несколько частей, пропустите через мясорубку и добавьте к остальным овощам.
5. Поставьте кастрюлю на минимальный огонь, перемешайте и тушите в течение часа без крышки, постоянно перемешивая, чтобы овощи не пригорели.
6. Добавьте сахар, соль, томатную пасту, перемешайте и тушите ещё около 40 минут, чтобы выпарить жидкость.
7. Положите лавровый лист и горошины чёрного перца, перемешайте и тушите ещё около 20 минут.
8. Выньте лавровый лист, попробуйте на соль и сахар, влейте уксус, перемешайте и выключите огонь.
9. Икру можно сразу подавать или закатать в заранее стерилизованные банки.

Готовим на технике

Мясорубка HMG-2570